Apprenti Barbecue
Un baptême du feu pour les curieux
Parfait pour ceux qui souhaitent apprendre ou réappprendre les bases de la cuisson au barbecue !
Vous y découvrirez l'essentiel de l'art du barbecue. Vous aurez l'occasion de préparer et de déguster des plats cuisinés par notre chef Alain Criuvelli, de l'Atelier des Braises.
Vous apprendrez toutes les méthodes et astuces de cuisson au barbecue, ainsi que les secrets pour sublimer vos grillades.
Tout cela dans une ambiance conviviale et chaleureuse !
ENTREE
Brochettes d'échine de porc croustillant
Une entrée qui ravira petits et grands !
Offrez à vos convives une entrée aussi savoureuse que conviviale avec ces brochettes d’échine de porc croustillantes.
Une recette parfaite pour débuter un repas en toute simplicité et gourmandise !
L’échine de porc, de notre producteur de Porc Local, réputée pour sa tendreté et son goût intense, est ici grillée à la perfection pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Le tout est sublimé par une sauce maison pleine de caractère, qui viendra éveiller vos papilles.
À déguster avec les doigts, dans une ambiance chaleureuse et détendue, ces brochettes sont une invitation à partager un moment de plaisir autour du barbecue.
PLAT
Poulet au lait de coco et curcuma
Une Évasion Gourmande aux Saveurs Envoûtantes
Laissez-vous emporter par un voyage culinaire où douceur et épices dansent en parfaite harmonie.
Ce poulet au lait de coco et curcuma est une véritable ode aux saveurs exotiques, une invitation à savourer chaque bouchée comme un instant suspendu.
Tout commence avec le curcuma, cette épice dorée qui colore et parfume délicatement la chair du poulet. Il s’imprègne lentement, rehaussé d’un mélange subtil d’épices chaleureuses, avant d’être rôti pour révéler toutes ses nuances gourmandes.
Vient ensuite le moment magique : le lait de coco, onctueux et enveloppant, le poulet cuit dans le plat à rôtir pour volaille peut accueillir au centre du rôtissement du lait de coco qui se diffusera à l'intérieur de votre poulet, infusant ses arômes. Les parfums se mêlent et s’entrelacent, laissant deviner un plat où la richesse des épices se fond dans une douceur lactée irrésistible.
Cuit en hauteur, il prend le temps de s’attendrir, d’absorber chaque note d’épices, chaque éclat de saveur.
Le résultat ? Une viande tendre, imprégnée d’un velouté parfumé, où le piquant du curcuma rencontre la rondeur du lait de coco dans un équilibre parfait.
Servez ce bijou culinaire avec des Pommes de terre grenailles, quelques herbes fraîches et un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Fermez les yeux, inspirez… Vous voilà transporté sous des latitudes lointaines, où chaque bouchée raconte une histoire d’épices et d’évasion.
PLAT
Poulet contisé au mascarpone et estragon
Une Évasion Gourmande aux Saveurs Envoûtantes
Laissez-vous emporter par un voyage culinaire où douceur et épices dansent en parfaite harmonie.
Ce poulet au lait de coco et curcuma est une véritable ode aux saveurs exotiques, une invitation à savourer chaque bouchée comme un instant suspendu.
Tout commence avec le curcuma, cette épice dorée qui colore et parfume délicatement la chair du poulet. Il s’imprègne lentement, rehaussé d’un mélange subtil d’épices chaleureuses, avant d’être rôti pour révéler toutes ses nuances gourmandes.
Vient ensuite le moment magique : le lait de coco, onctueux et enveloppant, le poulet cuit dans le plat à rôtir pour volaille peut accueillir au centre du rôtissement du lait de coco qui se diffusera à l'intérieur de votre poulet, infusant ses arômes. Les parfums se mêlent et s’entrelacent, laissant deviner un plat où la richesse des épices se fond dans une douceur lactée irrésistible.
Cuit en hauteur, il prend le temps de s’attendrir, d’absorber chaque note d’épices, chaque éclat de saveur.
Le résultat ? Une viande tendre, imprégnée d’un velouté parfumé, où le piquant du curcuma rencontre la rondeur du lait de coco dans un équilibre parfait.
Servez ce bijou culinaire avec des Pommes de terre grenailles, quelques herbes fraîches et un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Fermez les yeux, inspirez… Vous voilà transporté sous des latitudes lointaines, où chaque bouchée raconte une histoire d’épices et d’évasion.
ACCOMPAGNEMENTS
Pommes de terre grenailles au BBQ
L'Essence du Soleil dans Votre Assiette ! ☀️🔥
Laissez-vous séduire par notre délicieuse recette de tomates à la provençale grillées au barbecue. Une explosion de saveurs méditerranéennes, où la douceur des tomates mûries au soleil rencontre le parfum envoûtant du thym frais, de l’ail doré et de l’huile d’olive extra vierge.
🌿 Une recette gourmande et authentique
Nos tomates sont lentement grillées pour sublimer leur saveur, puis délicatement parsemées d’une chapelure croustillante infusée aux herbes de Provence. Leur texture fondante et leur goût ensoleillé accompagneront à merveille vos viandes, poissons ou grillades végétariennes.
🔥 Cuites à la perfection sur barbecue
Grâce à une cuisson maîtrisée sur la braise, elles révèlent un subtil goût fumé, apportant une touche irrésistible à ce grand classique du sud de la France.
Tomates Provençales au BBQ
L'Essence du Soleil dans Votre Assiette ! ☀️🔥
Laissez-vous séduire par notre délicieuse recette de tomates à la provençale grillées au barbecue. Une explosion de saveurs méditerranéennes, où la douceur des tomates mûries au soleil rencontre le parfum envoûtant du thym frais, de l’ail doré et de l’huile d’olive extra vierge.
🌿 Une recette gourmande et authentique
Nos tomates sont lentement grillées pour sublimer leur saveur, puis délicatement parsemées d’une chapelure croustillante infusée aux herbes de Provence. Leur texture fondante et leur goût ensoleillé accompagneront à merveille vos viandes, poissons ou grillades végétariennes.
🔥 Cuites à la perfection sur barbecue
Grâce à une cuisson maîtrisée sur la braise, elles révèlent un subtil goût fumé, apportant une touche irrésistible à ce grand classique du sud de la France.
DESSERTS
Brochettes d’Ananas Grillées Façon des Îles
Un Voyage Gourmand au Cœur des Tropiques
Fermez les yeux… Respirez cet air chaud, bercé par le doux parfum des îles. Maintenant, ouvrez-les et laissez-vous envoûter par ces brochettes d’ananas grillées, un dessert exquis où le soleil se déguste à chaque bouchée. La magie opère dès la première étape : de généreux morceaux d’ananas sont imprégnés d’un mélange ensorcelant de rhum ambré, miel liquide et concentré de saveurs exotiques, relevé par une touche pétillante de jus de citron. Ce bain sucré et parfumé sublime les fruits, leur donnant une douceur caramélisée et une profondeur envoûtante. Sur le gril brûlant du barbecue, les brochettes dansent avec les flammes, leur surface se pare d’un léger caramel doré, libérant un arôme irrésistible. Le jus de la marinade se transforme en un nectar enrobant chaque morceau, créant une harmonie parfaite entre douceur, acidité et gourmandise. Servez ces délices encore chauds, accompagnés d’un filet de marinade réduite ou d’une boule de glace coco pour un contraste de températures divin.
Une dernière touche ? Un soupçon de noix de coco râpée ou de zestes de citron vert pour un éclat de fraîcheur supplémentaire.
Un dessert simple, rapide, mais qui transporte instantanément sous les tropiques…
Fermez les yeux à nouveau. Vous y êtes.
Pain perdu façon des Iles
Un Voyage Gourmand au Cœur des Tropiques
Fermez les yeux… Respirez cet air chaud, bercé par le doux parfum des îles. Maintenant, ouvrez-les et laissez-vous envoûter par ces brochettes d’ananas grillées, un dessert exquis où le soleil se déguste à chaque bouchée. La magie opère dès la première étape : de généreux morceaux d’ananas sont imprégnés d’un mélange ensorcelant de rhum ambré, miel liquide et concentré de saveurs exotiques, relevé par une touche pétillante de jus de citron. Ce bain sucré et parfumé sublime les fruits, leur donnant une douceur caramélisée et une profondeur envoûtante. Sur le gril brûlant du barbecue, les brochettes dansent avec les flammes, leur surface se pare d’un léger caramel doré, libérant un arôme irrésistible. Le jus de la marinade se transforme en un nectar enrobant chaque morceau, créant une harmonie parfaite entre douceur, acidité et gourmandise. Servez ces délices encore chauds, accompagnés d’un filet de marinade réduite ou d’une boule de glace coco pour un contraste de températures divin.
Une dernière touche ? Un soupçon de noix de coco râpée ou de zestes de citron vert pour un éclat de fraîcheur supplémentaire.
Un dessert simple, rapide, mais qui transporte instantanément sous les tropiques…
Fermez les yeux à nouveau. Vous y êtes.