J’étais un homme de communication et ma passion a toujours été la cuisine. J’ai passé 30 ans dans la com’. En 2015, l’entreprise pour laquelle je travaillais a procédé à quelques licenciements économiques et, à 57 ans, je me suis retrouvé sur la touche. Lors de mon entretien à Pôle Emploi, la conseillère m’a dit « Mais je vous ai déjà vu dans "Un dîner presque parfait", l’émission de cuisine sur M6 » et elle m’a proposé un CAP cuisine. J’ai été licencié en septembre et en octobre je commençais ma formation. Je me suis aperçu que le CAP m’a vraiment fait monter d’un cran. Avant, je connaissais les bases de la cuisine, mais pas comme un vrai pro. Aujourd’hui, non seulement je suis formé, mais je forme aussi des gens au CLPS (centre de formation pour adultes). C’est comme si j’avais passé cinq CAP depuis.

Pas directement. Après mon CAP, j’ai commencé à faire des animations de team building autour de la cuisine dans les entreprises. Je mélangeais le côté communication avec ma passion et c’était très sympathique. Il me restait quand même trois ans avant la retraite et il faut que je travaille. Je pense que je travaillerai même après la retraite. Je suis un agité, un agitateur. Quand je travaillais dans la pub, j’avais beaucoup d’idées donc on me disait : « Tu es un vrai agitateur d’idée ». Maintenant, j’ai gardé agitateur mais de saveurs.

C’était ma passion donc je me suis dit, au moins tu vas voir ce que tu vaux. J’aimais bien cuisiner chez moi mais je voulais vraiment passer un cap ! Quand j’ai préparé « Un dîner presque parfait », j’ai voulu monter en niveau. On était 800 candidats à Brest. Je suis arrivé dans les six derniers. Mon pote, mon mentor aussi, Yvon Morvan, chef du restaurant Le Vioben, à l’Aber-Wrac’h, m’a coaché et j’ai gagné un chèque. Ce n’était pas pour les 1 000 euros, mais je n’y suis pas allé pour jouer les seconds rôles. Deux ans après, j’ai été sélectionné pour faire « Master Chef » sur TF1. C’est là que j’ai vraiment pris le virus de la cuisine.

Dans la vie, il faut faire ce qu’on a vraiment envie de faire. C’est la grande leçon que je dirais à des gens qui ont envie de se reconvertir. Il faut tenter. Mais il faut être prêt. Financièrement, il y a forcément une perte à un moment donné. La problématique c’est : « Est-ce que je tente ou je reste toute ma vie a me plaindre ? ». Le fait que j’ai été licencié économiquement fait que je bénéficiais d’un parcours de reconversion professionnelle plus sécurisant. J’avais déjà pensé à tout plaquer pour la cuisine. Mais est-ce que j’aurais eu le courage de le faire, je ne suis pas sûr. Avant de mourir, mon père m’a dit « Tu te rends compte, tu es né à Lyon et si, à 16 ans, au lieu d’entrer dans la Marine, à Brest, tu avais fait une école de cuisine, tu imagines ce que tu serais aujourd’hui ? ». Mais faut pas regretter. Et je suis content de mon changement de métier. Sauf financièrement. Mais à mon âge, c’est presque accessoire.

J’aimerais bien monter un centre culinaire. Avec plusieurs chefs qui viendraient pour faire des cours de cuisine, des ateliers grand public. Quelque chose de participatif. J’ai un autre projet qui, lui, va être astronomique. Faire un Guinness des Records. Trente jours chez trente chefs étoilés différents. Je les ai déjà dans mon répertoire. Maintenant, il faut que je trouve plus de sponsors et une date. Cet été peut-être.